Të gjithë kemi dëgjuar për vitaminën C, të gjithë e përdorim, të gjithë e dimë që është e mirë për shëndetin, por, me shumë gjasë, nuk dimë gjithçka që duhet për të. Pak njerëz e kuptojnë se mungesa e kësaj vitamine në organizëm mund të ketë një ndikim shkatërrues mbi shëndetin tonë, duke filluar nga sistemi imunitar dhe deri te dështimi i disa organeve të brendshme në raste ekstreme.
Vitamina C, ose acidi askorbik, është një vitaminë e tretshme në ujë që kontrollon drejtpërdrejt sasinë e hormoneve mbiveshkore (glukokortikosteroide), ndikon në metabolizmin e kolagjenit, influencon strukturën kimike të acidit folik dhe kontrollon degradimin oksidativ qelizor.
Përveç kësaj, vitamina C është një agjent i fuqishëm antioksidant. Ajo aktivizon enzimat e detoksifikimit në mëlçi dhe ndihmon në rregullimin e nivelit të fosfolipideve, neutralizon radikalet e lira dhe siguron ruajtjen dhe fuqizimin në kohë të efektit antioksidant të vitaminës E. Gjithashtu, kjo vitaminë lehtëson përthithjen e hekurit në traktin tretës dhe ndihmon procesin e tretjes.
Roli i vitaminës C për njeriun është edhe më i rëndësishëm për faktin se organizmi njerëzor nuk është në gjendje ta sintetizojë vetë këtë vitaminë, prandaj varet nga furnizimi nga burime të jashtme. Sasia ditore e vitaminës C e nevojshme për secilin njeri varet shumë nga mosha, konstitucioni dhe problemet mjekësore. Me fjalë të tjera, nevoja për vitaminë C mund të ndryshojë edhe me 80% krahasuar me dozën ditore të rekomanduar tek personat që kanë nevojë për trajtim me aspirinë, përdorin kontraceptivë oralë, kanë marrë tetraciklinë ose lloje të tjera ilaçesh.
Çfarë është VITAMINA C dhe si u zbulua?
Vitamina C (acidi askorbik ose L-300) është thelbësore për shëndetin e njeriut. Ajo është jetike për përthithjen e mineraleve në trup, vepron si antioksidant, ndihmon në prodhimin e kolagjenit dhe ruan shëndetin e dhëmbëve. Rëndësia e vitaminës C filloi të kuptohej më qartë kur njerëzit nisën udhëtime të gjata detare. Nga shekulli XV deri rreth vitit 1700, gjatë periudhës së zbulimeve të mëdha gjeografike, u vu re se marinarët sëmureshin për shkak të mungesës së vitaminës C.
Sëmundja nga e cila vuanin quhej skorbut. Janë dokumentuar mijëra raste vdekjesh të marinarëve, piratëve dhe të mbyturve në det, të cilët vdisnin sepse, si pasojë e skorbutit, u binin dhëmbët, u shfaqeshin plagë me qelb, gjakderdhje dhe lëkura fillonte të shpërbëhej. Hulumtimet e para mbi këtë vitaminë ishin empirike. Ekziston historia e një eksploratori që u shpëtoi skorbutit, ai dhe ekuipazhi i tij, pasi ndoqën këshillën e një indiani që u rekomandoi konsumimin e rrënjës së një peme. Më vonë u zbulua se ajo bimë ishte e pasur me vitaminë C.
Zyrtarisht, vitamina C u zbulua shumë më vonë. Në vitin 1912, biokimisti polak Casimir Funk zhvilloi konceptin e vitaminave, ndërsa vitamina C u identifikua për herë të parë në vitin 1928, në lakër. Ky zbulim i përket shkencëtarit Albert Szent-Györgyi, i cili fitoi Çmimin Nobel në vitin 1937 për kërkimet e tij në këtë fushë.
Cilat janë përfitimet e vitaminës C dhe rreziqet e mungesës së saj?
Acidi askorbik gjendet në sasi të mëdha në perime si patatet, karotat, specat, brokoli, lakra, spinaqi, si dhe në fruta si portokallet, limonët, rrush pa fara i zi, guava, kivi, papaja, domatet, luleshtrydhet, por edhe në produkte si gocat e detit, veshkat, mëlçia ose peshku. Manifestimet klinike të mungesës së acidit askorbik janë kronike dhe, nëse nuk merren masa, mund të çojnë në vdekje.
Simptomat e para shfaqen pas 3–4 javësh, periudhë gjatë së cilës në organizëm nuk ka hyrë asnjë gram acid askorbik. I sëmuri fillon të përjetojë: lodhje ekstreme, apati, rënie në peshë, diarre, ethe, anemi, dhimbje kockore dhe artikulare, ngërçe muskulore, edemë, gingivit, humbje të dhëmbëve, hemorragji, gjakderdhje nga mishrat e dhëmbëve, mavijosje në gjymtyrët e poshtme, hemorragji intramuskulare të ndjekura nga flebotromboza, hemorragji artikulare, subperiostale, të konjuktivës dhe të nervit optik, dëmtim të flokëve, shërim të dobët të plagëve, takipne, apne, irritabilitet, gjendje ankthi ose edhe çrregullime të rënda psikike.
Tek foshnjat dhe fëmijët, mungesa e acidit askorbik karakterizohet nga inflamacion i dhimbshëm i epifizave dhe hemorragji në nivelin e periostit, ndërsa në mungesë të trajtimit të duhur mund të ndodhë vdekja për shkak të gjakderdhjeve.
Cila është doza ditore e rekomanduar?
Nevoja për vitaminë C ndryshon sipas moshës, peshës, pranisë së epidemive, sëmundjeve ose incidenteve mjekësore. Personat që pinë duhan rregullisht kanë nevojë për të paktën 35–40 mg më shumë acid askorbik sesa personat joduhanpirës. Gjithashtu, ata që punojnë në turne nate, nën stres të vazhdueshëm ose kanë një jetë profesionale shumë të ngarkuar (policë, zjarrfikës, gazetarë investigativë etj.) kanë nevojë për të paktën 10–15 mg vitaminë C shtesë në ditë.
Në rast infeksionesh, gjatë shërimit të plagëve, lëndimeve, ekzemave, organizmi ka nevojë për sasi më të mëdha të vitaminës C, në varësi të problemit, sasi që mund të rritet deri në 50 mg mbi kufirin normal.
Çfarë ndodh nëse merrni shumë vitaminë C?
Mbidoza e vitaminës C rrallëherë është toksike, por mund të shkaktojë efekte anësore nëse administrohen në mënyrë të përsëritur sasi më të mëdha se sa ka nevojë organizmi. Simptomat e para përfshijnë dhimbje stomaku, ngërçe muskulore, diarre dhe të përziera. Për më tepër, organizmi bëhet më i prirur ndaj infeksioneve të traktit urinar.
Mund të shfaqen gjithashtu dhimbje shpine, ndërsa vitamina C e zbërthyer në tepricë në acid urik rrit aciditetin e urinës dhe rrezikun për gurë në veshka. Sasia e tepërt e acidit askorbik mund të çojë edhe në grumbullim të pashëndetshëm të hekurit në organizëm dhe në mungesë të vitaminës B12, zinkut dhe bakrit.
Cilat janë burimet e vitaminës C?
Edhe pse agrumet janë të njohura për përmbajtjen e vitaminës C, në natyrë ekzistojnë bimë, fruta dhe perime me përmbajtje shumë më të lartë të acidit askorbik. Për shembull, frutat e gjembakës (cătina) përmbajnë dhjetë herë më shumë vitaminë C; 100 gramë lëng gjembake përmbajnë rreth 300 mg vitaminë C.
Rrush pa fara i zi përmban katër herë më shumë vitaminë C sesa portokalli (160–400 mg për 100 g), ndërsa kivi përmban më shumë vitaminë C sesa limoni. Vetëm 75 gramë kivi (një frut mesatar) sigurojnë rreth 120% të nevojës ditore për vitaminë C.
Nga bimët aromatike, trumza përmban sasinë më të madhe të vitaminës C (160 mg/100 g), e ndjekur nga majdanozi (133 mg/100 g). Të gjitha perimet jeshile përmbajnë vitaminë C, por brokoli ka një sasi veçanërisht të lartë, 89 mg/100 g. Speci djegës, i gjelbër ose i kuq, është kampioni absolut, me 242 mg vitaminë C për 100 g.
Suplemente me vitaminë C për fëmijë dhe të rritur
Në përfundim, vitamina C është thelbësore për ruajtjen e shëndetit dhe imunitetit. Ajo kontribuon në funksionimin normal të sistemit imunitar, mbron qelizat nga stresi oksidativ, stimulon formimin e kolagjenit për funksionimin normal të enëve të gjakut, sistemit kockor, ligamenteve, mishrave të dhëmbëve, dhëmbëve dhe lëkurës, mbështet sistemin nervor dhe shëndetin mendor, rrit përthithjen e hekurit dhe ndihmon në rigjenerimin e vitaminës E.
Çfarë ndodh në organizëm kur kemi mungesë të vitaminës C?
Që njeriu të funksionojë normalisht, ai ka nevojë çdo ditë për kalori, proteina, vitamina dhe minerale. Nga lëkura deri te proceset më komplekse molekulare, gjithçka është e ndërlidhur. Shumë vitamina, si vitamina B6, B2, C, A, acidi folik dhe të tjera, luajnë një rol të rëndësishëm në funksionet jetike të organizmit. Mungesa e vitaminave (avitaminoza) mund të shkaktohet nga një dietë e varfër në fruta dhe perime ose nga sëmundje, veçanërisht ato të sistemit tretës.
Sot, për fat të mirë, këto situata mund të parandalohen në kohë, duke siguruar një furnizim të mjaftueshëm me vitamina, veçanërisht në rastet kur fëmijët refuzojnë konsumimin e frutave dhe perimeve.
