Kombinimi i ngjyrave, teksturave dhe aromave në këtë sallatë është një festë për sytë dhe një kënaqësi për shqisat.
Përbërësit
-
120 g petë orizi
-
100 g lakër e kuqe (rreth 1/4 e një lakre)
-
1 karotë mesatare
-
1 spec i kuq i vogël (rreth 75 g)
-
1/2 qepë e kuqe e njomë (ose shallotë, ose qepë e njomë)
-
2 degë menteje (rreth 20 gjethe të mëdha)
-
1/3 tufë majdanoz
-
25 g kikirikë të pjekur
Pula e marinuar në qumësht kokosi
-
250 g gjoks pule
-
1 lugë çaji xhenxhefil të grirë në formë paste
-
1 lugë çaji hudhër e shtypur (2 thelpinj)
-
1/4 lugë çaji shafran Indie (kurkumë)
-
1/4 lugë çaji qimnon i bluar
-
1/2 lugë çaji sheqer
-
1 lugë gjelle vaj (mundësisht vaj kikiriku)
-
2 lugë gjelle qumësht kokosi me pak yndyrë
-
Kripë
Salca me gjalpë kikiriku
-
30 g gjalpë kikiriku natyral (100%, pa sheqer)
-
30 g ujë të nxehtë
-
1,5 lugë gjelle salcë soje (15 g)
-
1,5 lugë gjelle uthull orizi (15 g)
-
1 lugë çaji sheqer
-
1 lugë çaji xhenxhefil të grirë në formë paste
-
1 thelb i madh hudhre, i shtypur
-
1/4 lugë çaji shafran Indie (kurkumë)
-
1/4 lugë çaji spec djegës i grimcuar (sipas dëshirës)
-
2 lugë gjelle vaj (mundësisht vaj kikiriku)
-
Kripë (nëse përdorni salcë soje me pak kripë)
Porcione: 2 racione të mëdha\
Mënyra e përgatitjes
1. Marinimi i pulës
Priteni gjoksin e pulës në feta të holla dhe më pas çdo fetë priteni në shirita të vegjël. Vendosini në një tas bashkë me përbërësit e tjerë për marinadën dhe përziejini mirë. Lërini të marinohen në frigorifer për të paktën 4 orë.
2. Përgatitja e salcës
Shkrijeni gjalpin e kikirikut në ujin e nxehtë. Shtoni salcën e sojës, uthullën e orizit dhe sheqerin, pastaj përziejini me një rrahëse dore derisa masa të bëhet homogjene.
3. Aromatizimi i salcës
Në një tigan të vogël, ngrohni vajin. Shtoni xhenxhefilin, hudhrën, specin djegës dhe shafranin e Indisë. Kaurdisini për 15 sekonda.
Hidheni përzierjen e nxehtë të tiganit drejtpërdrejt në tasin me salcën dhe përziejini përsëri mirë. Provoni shijen dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.
Lëreni salcën mënjanë derisa t’ju duhet. Mund ta përgatisni edhe më herët dhe ta ruani në frigorifer.
4. Përgatitja e perimeve
-
Grijeni karotën në rende, spërkateni me pak kripë dhe shtypeni me duar për rreth 1 minutë, që të zbutet pak.
-
Priteni lakrën e kuqe në fije shumë të holla, spërkateni me kripë dhe masazhojeni me duar për rreth 2 minuta, derisa të zbutet dhe të zvogëlojë vëllimin.
-
Priteni qepën në feta të holla, spërkateni me kripë dhe përziejeni lehtë me duar, duke ndarë unazat e saj.
-
Priteni specin e kuq në shirita të hollë.
-
Grijeni imët majdanozin dhe menten.
-
Thërrmojini lehtë kikirikët në një havan.
5. Pjekja e pulës
Shpërndajini shiritat e pulës në një tavë furre të shtruar me letër pjekjeje. Vendoseni tavën në nivelin e dytë nga lart, nën rezistencën e sipërme të furrës, të parangrohur në funksionin grill në 250°C.
Piqini për rreth 5 minuta, duke kontrolluar që pula të jetë pjekur plotësisht.
Hiqeni pulën nga furra, vendoseni në një tas dhe përziejeni me 1 lugë gjelle nga salca e përgatitur.
6. Gatimi i petëve të orizit
Vendosini petët e orizit në një tenxhere me ujë të valuar dhe pak kripë. Ziejini për 3 minuta, pastaj fikeni zjarrin, vendosni kapakun dhe lërini të qëndrojnë edhe 5 minuta.
Pas kësaj kohe, kontrolloni nëse janë zbutur dhe janë gati.
7. Shpëlarja dhe kullimi i petëve
Kullojini petët në një kullesë dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, në mënyrë që të mos ngjiten.
Lërini të kullojnë shumë mirë, duke tundur fort kullesën për të larguar ujin e tepërt. Ky hap është i rëndësishëm, sepse uji i tepërt do ta hollonte salcën dhe do të pengonte ngjitjen e saj te petët.
Nëse dëshironi, mund t’i prisni petët në disa vende me gërshërë kuzhine, që të jenë më të lehta për t’u ndarë në racione dhe për t’u ngrënë.
8. Përzierja e përbërësve
Shtoni gjysmën e salcës mbi petët e orizit dhe përziejini mirë, që ta thithin salcën.
Shtoni perimet e përgatitura: lakrën e kuqe, karotën, specin e kuq dhe majdanozin. Hidhni pjesën tjetër të salcës dhe përziejini përsëri mirë.
Provoni shijen dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.
9. Servirja e sallatës
Ndajini petët dhe perimet në dy tasa.
Vendosni sipër secilit tas gjysmën e shiritave të pulës. Shtoni fetat e qepës së kuqe, spërkatini me menten e grirë dhe në fund shtoni kikirikët e thërrmuar.
Sallata mund të shërbehet menjëherë, por është po aq e shijshme edhe nëse lihet të qëndrojë për pak kohë, në mënyrë që shijet dhe aromat të ndërthuren më mirë.
