Agar-agar është një substancë natyrale me origjinë bimore, e përftuar nga alga detare të kuqe, e njohur për vetitë e saj xhelifikuese, përfitimet shëndetësore dhe përdorimin e gjerë në ushqim, farmaci dhe dieta për dobësim. Falë përmbajtjes së lartë të fibrave dhe mungesës së kalorive, agar-agar konsiderohet një nga suplementet natyrale më të përdorura për shëndetin e tretjes, kontrollin e peshës dhe mirëqenien metabolike.
Çfarë është agar-agar dhe nga përftohet?
Agar-agar është një polisakarid natyral i nxjerrë nga disa specie algash detare, kryesisht Gelidium dhe Gracilaria. Ai përdoret si alternativë bimore e xhelatinës, veçanërisht në dietat vegane și vegetariene.
Në industrinë ushqimore, agar-agar përdoret për:
pelte, kremra dhe ëmbëlsira
reçelra dhe marmelata
produkte dietike dhe pa sheqer
akullore dhe produkte vegane
Në farmaci dhe nutricion, agar-agar vlerësohet për efektet e tij pozitive mbi aparatin tretës dhe metabolizmin.
Vlerat ushqyese të agar-agar
Agar-agar ka një profil ushqyes të favorshëm, me përmbajtje të ulët kalorike dhe përqendrim të lartë fibrash dietike.
Vlerat ushqyese për 100 g agar-agar:
Kalori: 26 kcal
Proteina: 0,5 g
Karbohidrate: 6,8 g
Fibra: 7,7 g
Yndyra: 0 g
Kalcium: 625 mg
Hekur: 21 mg
Përmban gjithashtu minerale si magnez, mangan, zink, kalium dhe vitamina B, K dhe E.
Përfitimet shëndetësore të agar-agar
1. Përmirëson tretjen dhe rregullon tranzitin intestinal
Falë përmbajtjes së lartë të fibrave të tretshme, agar-agar ndihmon në:
parandalimin e kapsllëkut
rregullimin e florës intestinale
përmirësimin e funksionit të zorrëve
Ai vepron si prebiotik natyral dhe mbështet shëndetin e aparatit tretës.
2. Ndihmon në kontrollin e peshës trupore
Agar-agar thith ujin në stomak dhe zgjerohet, duke krijuar ndjesi ngopjeje. Kjo ndihmon në:
reduktimin e oreksit
uljen e marrjes së kalorive
mbështetjen e dietave për dobësim
Përdoret shpesh në dietën japoneze Kanten, e njohur për efektet në humbjen e peshës.
3. Ul kolesterolin dhe mbron shëndetin e zemrës
Studimet tregojnë se agar-agar:
ul kolesterolin LDL (kolesteroli “i keq”)
redukton trigliceridet
ndihmon në parandalimin e aterosklerozës
Antioksidantët natyralë ndihmojnë në mbrojtjen e enëve të gjakut dhe reduktimin e rrezikut për sëmundje kardiovaskulare.
4. Ndihmon në rregullimin e sheqerit në gjak
Agar-agar ndikon pozitivisht në:
uljen e glukozës në gjak
përmirësimin e ndjeshmërisë ndaj insulinës
kontrollin e diabetit të tipit 2
Për këtë arsye, konsiderohet një shtesë e dobishme në dietat për diabetikë, me rekomandim mjekësor.
5. Veti antioksiduese dhe antiinflamatore
Algat nga të cilat përftohet agar-agar përmbajnë përbërës bioaktivë që:
neutralizojnë radikalet e lira
mbrojnë qelizat nga dëmtimi oksidativ
ngadalësojnë procesin e plakjes qelizore
Këto veti kontribuojnë në mirëqenien e përgjithshme të organizmit.
Si përdoret agar-agar?
Agar-agar përdoret në formë pluhuri, thekash ose tabletash.
Përdorimi kulinar:
Tretet në lëng të nxehtë
Zihet për 2–5 minuta
Pas ftohjes, formon xhel të fortë
Doza e zakonshme është 1–2 lugë çaji për 500 ml lëng, në varësi të konsistencës së dëshiruar.
Dozimi dhe kundërindikacionet
Doza e rekomanduar:
Të rriturit: 5–10 tableta në ditë
Fëmijët mbi 6 vjeç: 3–5 tableta në ditë
Duhet konsumuar me shumë ujë.
Efekte anësore të mundshme:
fryrje ose kapsllëk (në mbidozim)
dhimbje stomaku
marramendje e lehtë
Nuk rekomandohet te personat me:
bllokime intestinale
probleme të rënda gastrointestinale
hipotension, pa këshillë mjekësore
Agar-agar dhe roli i algave në shëndetin e njeriut
Algat detare janë ndër burimet më të pasura natyrore me minerale dhe përbërës bioaktivë. Përveç agar-agar, alga të tjera si kelp, chlorella, spirulina, irish moss kontribuojnë në:
forcimin e imunitetit
shëndetin hormonal
detoksifikimin e organizmit
përmirësimin e metabolizmit
